ТУШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ИНДИЙСКИ

Капуста белокачанная - 1/2 небольшого качана
Свежий чили - 2 шт. (при высокой Питте заменить 1 ч. л. молотого кориандра)
Кумин (зира) - 1/4 ч. л.
Куркума - 1/4 ч. л.
Гарам масала* - 1/4 ч. л. (или ваша любимая смесь специй)
Имбирная паста - 1/2 ч. л. (или 1 ч.л. молотого имбиря)
Чесночная паста - 1/2 ч. л. (по желанию)
Асафетида - щепотка
Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 головка (по желанию)
Томаты резанные свежие - 3 ст.л. (можно заменить консервированными)
Соль по вкусу
Кинза для украшения (можно заменить укропом или петрушкой)

Порубите капусту на куски среднего размера. Лук нарежьте колечками.
Нагрейте масло в глубокой емкости. Добавьте имбирную и чесночную пасту, кумин, Гарам масалу и асафетиду. Жарьте специи 1 минуту. Затем добавьте репчатый лук. Обжаривайте лук в специях до размягчения (2-3 минуты на среднем огне).

Добавьте капусту и кокосовую стружку, томаты, куркуму и нарезанный свежий чили. Тушите овощи 5-8 минут (или до нужной вам готовности капусты - некоторые любят, чтобы она хрустела).
Выключите огонь. Посыпьте зеленью кинзы.