МАСАЛА ДОСА

Масала доса – это не просто индийская лепешка, а скорее нежный хрустящий блинчик, тающий во рту и начиненный пряным картофельным пюре. Досы готовят из муки только грубого помола. Для выпекания этих лепешек используют чугунную сковороду. Мука может быть из нута, чечевицы, риса и пшеницы.

ГОТОВИМ!

Для блинов:
175 г белого риса с короткими зернами
100 г урад-дала, перебранного и промытого (на замену отлично подойдет маш или чечевица)
2 стручка свежего чили или 1 ч. л. молотого (по желанию, вкусно будет и без чили)
0,5 ч. л. сахара
2,5 ч. л. соли или по вкусу
Масло Гхи или растительное масло для смазывания сковороды.

Для начинки:
10 картофелин среднего размера
4 ст. л. кокосовой стружки
3 ч. л. натертого свежего имбиря
2 ч. л. семян кумина
2 ч. л. семян черной горчицы
1,5 ч. л. куркумы
2 ст. л. нарубленных свежих листьев линзы (по желанию)
Масло (гхи или растительное).

Этап 1.
Отдельно промойте рис и бобовые (в рецепте вместо урад-дала использовали маш), замочите их на ночь или на 8 часов в отдельных мисках.

Этап 2.
Просушите маш и рис, затем смелите по отдельности в электромиксере, добавив немного воды (примерно треть стакана), чтобы получилась однородная полужидкая паста. Смешайте получившиеся пасты в большой миске. Добавьте туда один нарубленный перец или 1 ч. л. порошка чили, сахар и 1/2 ч. л. соли. Перемешайте. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа или, если возможно, на ночь. Утром ваше тесто будет готово.